果蔬凍干脆片作為一種休閑食品，可以作為家中零食的必備，各種口味應(yīng)有盡有，色澤鮮艷，在享受美食的時候還可以觀賞果蔬的美色，那么，這種果蔬脆片是如何得來的呢？自然少不了果蔬凍干機(jī)的功勞，今天小編就要帶大家了解一下果蔬凍干機(jī)工作原理是怎樣的。
　　果蔬凍干機(jī)的工作原理是利用升華原理，根據(jù)水的三相態(tài)“液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)”在不同溫度和真空狀態(tài)下相互轉(zhuǎn)換和共存的特點(diǎn)原理。通過果蔬凍干機(jī)的制冷系統(tǒng)，把含水的蔬菜在低溫下冷凍成固態(tài)，然后通過凍干機(jī)的真空泵系統(tǒng)把干燥倉形成真空環(huán)境，在高真空狀態(tài)下進(jìn)行一次干燥，把固態(tài)的冰直接升華成氣體除去90%的流離水，再進(jìn)入解析干燥需要除去剩余10%左右的結(jié)合水，因?yàn)榻Y(jié)合水的分子力相對強(qiáng)，所以果蔬凍干機(jī)會提供更多的熱量升華除去結(jié)合水，得到含水在2~5%的蔬菜凍干食品。果蔬凍干機(jī)的工作原理是通過三個工作階段利用升華的原理除去水分，得到含水極少的凍干蔬菜。